Glacier Noir

American Pale Ale — 5,5 % ABV — 36 IBU — Houblons Magnum, Perle & Cascade

La bière qui a tout commencé, en esprit si non en nom. Bien avant que la trouble et le triple dry-hopping ne s’imposent, des bières comme celle-ci — construites autour du Cascade, avec ses notes signature de pamplemousse et de pin — ont été à l’origine du renouveau houblonné moderne, le style rendu célèbre par la Sierra Nevada Pale Ale il y a plusieurs décennies. Le Magnum et le Perle gardent l’ensemble équilibré et net en arrière-plan, laissant le Cascade s’exprimer. Simple, équilibrée, et faite pour durer.

Le Glacier Noir tire son nom de son apparence : une épaisse couche de pierres et de débris recouvre sa surface, lui donnant des airs de champ de gravats plutôt que de glacier. Mais c’est justement cette couverture qui le préserve : protégé du soleil, il descend plus bas dans la vallée que ses voisins à découvert. Discret en apparence, robuste en dessous. On pourrait en dire autant de cette bière.